16 шардонета от Шабли

Вили Гълъбова, DiVino
Селцето Шабли близо до град Оксер е дало името си на едни от най-известните бели вина в света. Тук властва шардонето, което се отглежда върху глинесто-варовикови почви, изключително богати на фосили, миди и морски вкаменелости, останки от историческите времена, когато тези земи са били дъното на море. Традиционно вината се произвеждат в неутрални съдове, най-често без отлежаване в дъбови бъчви. Младите вина от Шабли обикновено са живи, плодови и сухи, с много свежа киселинност и аромати на цитрус и зелена ябълка и вкус, напомнящ ароматите на ванилия, лимон и липа. Със стареенето си те придобиват по-дълбок златист цвят и характерна пикантно-кремъчна минералност. В определен период тези вина добиват такава международна популярност, че доста производители извън Франция години наред използват името Шабли за обозначение на вина, които често нямат нищо общо както с Франция, така и дори със сорта шардоне.

Макар териториално районът да е по-близо до Шампан, съгласно френската винена класификация той принадлежи към Бургундия. Вината Шабли са класифицирани от най-ниското до най-високото ниво, както следва: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. Естествено най-висок процент - повече от 80%, са вината, принадлежащи към категориите Petit Chablis и Chablis. Въпреки че има 40 лозя, принадлежащи на категорията Chablis Premier Cru, само 12 от тях се считат за особено значими и това са: Beauroy, Côte de Léchet, Fourchaume, Les Fourneaux, Mélinots, Montée de Tonnerre, Montmains, Monts de Milieu, Vaillons, Vaucoupin, Vaudevay и Vosgros. А Chablis Grand Cru категорията пък е дори още по-малка и в нея влизат само следните седем лозя: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur и Vaudésirs.

Ето и дегустираните актуални вина, които се предлагат на българския пазар:

William Fevre Chablis Premier Cru Fourchaume 2010

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2008

Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Les Blanchots 2011

Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Sechets 2010

La Chablisienne Vaulorent Chablis Premier Cru 2009

La Chablisienne Chablis les Venerable 2008

Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vandevey 2008

Durup Chablis Premier Cru Reine Mathilde 2009

William Fevre Chablis 2010

Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 2010

Drouhin Vaudon Chablis 2011

Laroche Chablis 2011

Chateau de Maligny Chablis 2011

Durup Le Carre de Cesar Chablis 2011

Drouhin Vaudon Montmains Chablis Premier Cru 2011

La Chablisienne Petit Chablis Vibrant 2011