Книга с автентични рецепти от Русенския край

Автентични рецепти, характерни за русенската регионална кухня от края на 19-и и началото на 20-и век, са събрани в книгата "(Не)архивираните ястия" на професионалната гимназия по туризъм в Русе. Това съобщиха от общинската управа в града.
Книгата е издадена в тираж от 500 броя и е резултат от осъществяването на проекта "Мултикултурният привкус на русенската регионална кухня", съфинансиран от фондацията "Русе - град на свободния дух". Тя съдържа 39 рецепти на ястия, характерни за българската, турската, арменската и еврейската кухня в Русенско. В продължение на няколко месеца те са били издирвани и демонстрационно приготвяни от ученици и преподаватели от гимназията по туризъм, със съдействието на професионални готвачи.
Целта на проекта е утвърждаването на Русе като град, който успешно съчетава традиции и новаторство в областта на кулинарията, получаването и предаването на знания и опит, както и популяризирането на кулинарната професия.