Маргарин от рапица: Ползи & здраве

Калиакра представи нов продукт за мазане, който се произвежда без използване на частично хидрогенирани растителни масла, източник на трансмазнини. Той съдържа значимо количество висококачествено масло от рапица – естествено богато на есенциалните мазнини Омега 3 и Омега 6. Водещи експерти в областта на храненето и диететиката разкриха кои са ползите от рапичното масло за човешкото здраве и какво представляват растително базираните хранителни режими.

„Рапичното масло е полезно за здравето поради ред причини: съдържа по-малко наситени мазнини от други често използвани, например приблизително 50% по-малко от зехтина и 70% по-малко от слънчогледовото олио, съдържа 10 пъти повече ненаситени мазнини Омега 3 отколкото слънчогледовото олио и зехтина. Рапичното олио има висока точка на опушване, не прегаря при нагряване до високи температури, което го прави идеална мазнина за пържене и т.нар. stir frying (запържване с бъркане, азиатско пържене), при което се запазва естествения вкус на храните.“ – каза проф. Веселка Дулева, Национален консултант по хранене и диететика. „Има убедителни научни доказателства, че намаляването на консумацията на наситени мазнини чрез заместване с ненаситени, например рапичното масло, допринася за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта и е полезно за сърдечно-съдовото здраве“ – добави още тя.

Диетологът д-р Мария Николова представи хранителни режими, които са базирани на по-голям прием на храни на растителна основа: пълнозърнести зърнени храни (доставящи фибри, витамини група В и витамин Е и минерали – селен, цинк, магнезий, мед); разнообразни пресни плодове и зеленчуци (храни с ниска енергийна и висока биологична плътност – източници на витамини, минерали, фибри и фитохимикали); протеини с животински (постни меса, нискомаслени млечни продукти, яйца) и растителен произход (бобови храни, ядки и семена) и растителните масла и растително базираните продукти за мазане. Включването на повече растителни мазнини и намаляването на наситените са сред основните национални препоръки за здравословно хранене на населението в България, които се подкрепят от редица авторитетни здравни организации, като Консултативния комитет за диетични препоръки на САЩ, Препоръките за здравословно хранене на Великобритания, Насоките за здравословно хранене на Холандия, Скандинавските хранителни препоръки и други.

„Растителните мазнини, сред които са и новото поколение меки маргарини за мазане, съдържащи оптимално количество есенциални мазнини Омега 3 и Омега 6, и допълнително обогатени с витамини Е, D и A, са в подкрепа на здравословния модел на хранене“ – каза д-р Мария Николова, специалист диетолог, член на Българското дружество по хранене и диететика. „Замяната на наситените с ненаситени есенциални мазнини помага за поддържането на нормални нива на холестерола в кръвта, а витамините А, D и Е допринасят за нормалното функциониране на имунната система и поддържането на нормално зрение, костна система и помага при защитаването на клетките срещу оксидативен стрес“, добави още тя.

Севда Димитрова, известен шеф готвач и победител в MasterChef-2, показа как маргарините за мазане могат да се използват при приготвяне на сандвичи и хапки, но също и при различни вкусни ястия от зеленчуци, паста и сирена.

Полезните мазнини

Ненаситените мазнини, които са предимно от растителен произход, са полезни мазнини. Есенциалните мазнини са сред тях. Това са единствените мазнини, които тялото не може да произведе само, а наистина се нуждае от тях. Поради тази причина се наричат и есенциални – незаменими, и трябва да се приемат ежедневно. Организмът ни се нуждае от 2 гр от Омега 3 и около 10 гр от Омега 6 всеки ден.

Полезните мазнини, и особено есенциалните, могат да окажат положителен ефект върху здравето на сърцето. Те подобряват холестеролния профил в кръвта.

Богат източник на незаменими мазнини са растителните мазнини като масло от рапица, слънчогледово масло, соево, ленено и царевично масло; и продукти, направени от тях като трапезни маргарини, дресинги за салати, майонеза и риба. Полезните мазнини могат да се мажат или са в течно състояние след като се извадят от хладилника (слънчогледово масло, майонеза, маргарин). На пазара от години се предлагат висококачествени маргарини от ново поколение, които са здравословна и вкусна хранителна алтернатива, защото съдържат добри растителни мазнини, източници на есенциални мазнини.