Най-голямото предприятие за еленски бут в Елена

Най-голямото предприятие за еленски бут ще правят в Елена, а инвестицията е на местната фирма „Билтранс – Велев“. Проектът е получил разрешение от местната администрация и в момента се одобрява и от екологичните власти. Цеховете за производство на сурови и сушени меса ще се простират на площ от близо 4 хил. кв. метра. Годишно в предприятието ще се приготвят по 550 хил. килограма свински бут и 4500 броя сушен еленски бут. За производството на култовия местен деликатес ще се използва охладена суровина от свине, добити в регламентирани обекти с редовни документи за качество, годност и произход, във вид на разфасован свински бут с кост. Еленския край има няколко по-малки цеха за бутове. Рецептата, по която се приготвят, е на близо 5 века.

Източник: Борба - Велико Търново