Нови сортове ароматен хмел

Наред с традиционните бири, чиято чистота ревниво се защитава от векове в Германия, ето че се появява не така конвенционално производство на пиво с дъх на цитрусови, горски или червени плодове, и то единствено благодарение на нови сортове ароматизиран хмел, информира Франс прес. Един от тези пивовари новатори, Торстен Шопе, работи в мъничка бирария в един от много популярните берлински квартали. "Използваме само четири съставки и това е една от тях", обяснява Шопе, докато от врящата вода с малц започват да се носят остри изпарения.
Малките германски пивовари като него все повече използват ароматизирани сортове хмел, за да придадат лек привкус на грейпфрут, портокал или праскова на произвежданите от тях бири,
продължавайки старателно да спазват Закона за чистотата на бирата (Reinheitsgebot), въведен в Германия през 16-и век. Този закон ограничава до четири съставките на бирата: ечемик, хмел, вода и мая.
До неотдавна Торстен Шопе трябваше да внася специални хмелове от Съединените щати, където бирите собствено производство имат собствена утвърдена ниша. Тази година германските пивовари, в стремежа си да се възползват от засиленото търсене, отгледаха първите видове хмел  с нови аромати. "Някои не вярват, че всичко е естествено в нашата бира, мислят, че са добавени ароматизатори", подчертава Шопе. Производителят на хмел Антон Луц е започнал от 2006 година  да отглежда нови германски сортове с плодови аромати, които преди това изхвърлял. Сред тях са "Баварска мандарина" с привкус на пъпеш, цитрусови плодове и мандарина. Местните производители много предпазливо се хвърлят към новото производство. През 2013 година новите сортове са заемали едва 150 хектара или по-малко от 1 процент от площите, засети с хмел в Германия.